Ketchup aus Öko-Paradeisern enthält einer aktuellen Studie amerikanischer Wissenschaftler zufolge bis zu drei Mal so viele Anti-Krebs-Stoffe wie konventionelle Produkte.
Seit längerem ist bekannt, dass das in Paradeisern enthaltene Lycopin beim Schutz vor Darm-, Brust- oder Prostatakrebs hilft.
Große Mengen natürlichen Farbstoffs
Besonders hohe Mengen des auch in Wassermelonen und Schalentieren vorkommenden natürlichen Farbstoffs hat nach einem Bericht des britischen Fachblattes "New Scientist" (Nr. 2481, S. 15) jedoch Ketchup aus Öko-Paradeisern vorzuweisen.
Das zeigten Betty Ishida und Mary Chapman vom Landwirtschaftlichen Forschungsdienst in Albany (USDA).
Je dunkler das rot, desto gesünder
Sie untersuchten 13 verschiedene Ketchup-Sorten: Konventionelle und bio-organische sowie Produkte von Fast-Food-Ketten. Dabei lag der Lycopin-Gehalt der Öko-Ketchups mit bis zu 183 Mikrogramm pro Gramm Ketchup weit vorn - das entspricht sogar dem fünffachen einer frischen Paradeiser.
Das Schlusslicht war ein Fast-Food-Produkt mit nur 60 Mikrogramm Lycopin pro Gramm. Als Faustregel für Verbraucher nannte Ishida: Das dunkelste Rot verheißt den höchsten Lycopin-Wert.
