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Die Forscher der Universität Exeter testeten acht Männer im Alter von 19 bis 38 Jahren insgesamt zwei Mal. Vor einem Durchgang tranken die Männer an sechs aufeinanderfolgenden Tagen jeweils einen halben Liter Rote-Rüben-Saft, vor dem anderen Test dagegen die gleiche Menge Saft von schwarzen Johannisbeeren, der kaum Nitrat enthält.
Mit Hilfe des Gemüsesafts hielten die Teilnehmer auf einem Ergometer-Fahrrad im Mittel 11,25 Minuten durch - 92 Sekunden länger als nach dem Konsum der Johannisbeeren. Dies bedeute auf die Strecke bezogen eine Zeitverbesserung um zwei Prozent, berechnen die Forscher. Sie vermuten, dass der Körper das Nitrat zu Stickstoffmonoxid abbaut und im Endeffekt beim Ausdauersport weniger Sauerstoff benötigt wird. Zuvor hatte bereits eine Studie gezeigt, dass der Saft von Roten Rüben den Blutdruck senkt.
[science.ORF.at/APA/AP, 14.8.09]
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